Wpisy z tagu: zupa

Słoneczne warzywa, słoneczna pogoda, słoneczna zupa – czyli pomidorowa z pieczonych pomidorów.

_DSC1091

Grzechem byłoby latem nie korzystać z dobrodziejstw ogrodu. Pachnące słońcem pomidory, cukinie, słodki marchewki, pietruszka, dorodna bazylia, wystarczy przejść się do ogrodu i zrywać. Gotowanie z sezonowych warzyw to sama przyjemność. Co ja piszę???!!! …. przyjemność?, to przede wszystkim smak i zdrowie.

Dziś zaproponuję Wam lekką, wegetariańską, letnią zupę z pieczonych pomidorów. Pieczenie wydobywa z pomidorów całą ich słodycz. Przekonacie się, że przygotowana w ten sposób popularna pomidorowa nabiera całkiem innego, aromatycznego wymiaru. Koniecznie spróbujcie.

Składniki:

  • 1,5 kg pomidorów
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 2 cebule
  • 1 mała cukinia
  • 2 czerwone papryki
  • pęczek natki pietruszki
  • pęczek bazylii
  •  3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz,chili

_DSC1088

_DSC1093

Marchew, pietruszkę, seler, cebulę i cukinię kroimy i podsmażamy na oliwie. Kiedy warzywa lekko się zarumienią wrzucamy liść laurowy, czosnek i ziarna ziela angielskiego, zalewamy warzywa wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Pomidory i papryki pieczemy w piekarniku w temp. 170 stopni przez pół godziny. Po upieczeni paprykę obieramy ze skóry, wydrążamy gniazda nasienne i wrzucamy do garnka. Pomidory obieramy ze skórki. 1/3 pomidorów i po pół pęczka bazylii i pietruszki dokładamy do zupy. Zupę miksujemy blenderem ( nie trzeba blendować dokładnie, mogą być wyczuwalne warzywa). Zupę doprawiamy. Dodajemy pozostałe pomidory pietruszkę i bazylię.

Smacznego.

_DSC0002

_DSC1092

Na afrykańskie upały – tradycyjny chłodnik.

_DSC1084

Lato w pełni i chociaż się ociągało, teraz nadrabia, ciesząc nas ciepłem, słońcem, nagrzaną w jeziorach wodą i bogactwem aromatycznych warzyw.

Chłodnik ze słodkich buraczków z kwaśnym kiszonym ogórkiem, chrupiącą rzodkiewką, aromatycznym koprem i zimną maślanką będzie najlepszym obiadem w te upalne dni.

_DSC1083

Składniki:

  • pęczek młodych buraczków z liśćmi
  • pęczek koperku
  • pęczek dymki ze szczypiorkiem
  • pęczek rzodkiewki
  • jeden nieduży świeży ogórek
  • 4 ogórki kiszone
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki białego octu winnego
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1 litr maślanki
  • 400 ml naturalnego jogurtu
  • sól, pieprz

_DSC1086

Buraczki czyścimy i drobno kroimy. Zalewamy niewielką ilością wody, solimy i chwilę gotujemy do czasu gdy buraczki zmniejszą swoją objętość. Wtedy wlewamy ocet i cukier i jeszcze chwilę gotujemy. Studzimy. To jest nasza baza do chłodnika.

Kiedy baza jest zimna dodajemy pozostałe składniki: starte na tarce kiszone ogórki, pokrojoną rzodkiewkę, pokrojony świeży ogórek, koperek, szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy maślanką i jogurtem. Przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Podajemy mocno schłodzony.

Smacznego.

_DSC1085

Za oknem zima, a na talerzu hiszpańska pomidorowa.

_DSC0046

Nie, nie przeczytacie o mojej podróży i fascynacji hiszpańskiej. Owszem byłam, smakowałam, zachwyciłam się i pragnę tam wrócić. Jednak zupa, którą dziś proponuję, wcale nie wywodzi się z Hiszpanii. Ugotowałam ją pewnego letniego dnia wykorzystując świeże produkty, które miałam w domu. Zupa wyszła wyśmienita a moje dzieciaki nazwały ją „hiszpańską pomidorową” i tak już zostało. Przeczytaj więcej →

Nie mogę żyć bez zupy! Krupnik na grzybach.

_DSC0866

Nie mogę żyć bez zupy – mówi do mnie mąż. Zupa, zupa…, już nie wiem jaką ugotować? W płóciennym worku koło pieca wiszą suszone podgrzybki od teściowej. A może grzybowa? Ale zwykła grzybowa? Nie, zrobię krupnik na suszonych podgrzybkach. Smacznie, prosto, tak jak lubię. Przeczytaj więcej →

Grochówka nie taka oczywista.

_DSC0827

Jesienno – zimowy czas nastraja nas do bardziej konkretnego i treściwego jedzenia. Już nie koniecznie mamy ochotę na sałatę czy grillowane warzywa. Owszem doceniamy ich smak, ale te zimowe niestety nie są tak smaczne i aromatyczne jak letnie. Zatem niektóre dania muszą poczekać na swój czas robiąc miejsce tym jesienno – zimowym. Przeczytaj więcej →

Barszcz rosyjski, aromatyczny talerz na jesienne chłody.

_DSC0497

Chyba wszyscy znamy smak gęstego barszczu ukraińskiego. Czerwony, kwaśno-słodki, z fasolą i kapustą, gęsty, zabielony odrobiną śmietany to sycące danie, które znamy od dziecka. Ja uwielbiam dobrze przyrządzony barszcz. Jakie było moje zdziwienie, gdy kilka lat temu podczas wizyty u mojej cioci Krysi zostałam uraczona barszczem rosyjskim. Zaskoczył mnie jego grzybowy smak. Ciociu to jest pyszne! Odkrycie barszczu rosyjskiego było tym odkryciem kulinarnym, które często praktykuje w swojej kuchni. Przeczytaj więcej →

Zupa z cukinii, wspomnienie lata.

 

zupa-z-cukinii-przepis-01

W moim ogródku na grządkach już bardzo jesiennie. Pora zbiorów. Jeszcze szpinak nowozelandzki obfituje w zdrowe liście. Buraki czekają na zakopcowanie, a cukinia chyba zapomniała, że zbliża się zima i ciągle jeszcze kwitnie i owocuje… Przeczytaj więcej →

Zupa pełna jesiennego słońca czyli krem z dyni

 

zupa-krem-z-dyni-przepis-01

Początek października i w sklepach zaczęło się gorączkowe przygotowanie do Halloween. Wszechobecne dynie uśmiechają się do nas ze sklepowych pólek i straganów. W przydomowych ogródkach też królują piękne brzuchate, pomarańczowe banie. Kiedy mijam domy moich sąsiadów wejścia ozdobione są tymi jesiennymi słoneczkami. Dynie, dynie, dynie….

Przeczytaj więcej →