Wpisy z tagu: moja domowa piekarnia

Truskawkowo – bezowa królowa: PAVLOVA

_DSC0594

Teraz kiedy truskawki są aromatyczne i słodkie koniecznie zajadajcie się nimi. Koktajl truskawkowy na śniadanie, pierogi z truskawkami na obiad i tort bezowy z truskawkami na podwieczorek. Sezon truskawkowy jest za krótki, więc zajadajcie się „ile wlezie”.

Dziś przepis na tort bezowy, który możecie podać swojej rodzinie i gościom. Jestem przekonana, że wzbudzicie zachwyt wszystkich biesiadników i każdy poprosi o dokładkę.

Składniki:

  • 6 szt białek
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1 szczypta soli
  • 300 ml śmietany kremówki (bardzo mocno schłodzonej)
  • 250 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • świeże truskawki pokrojone w ćwiartki, mięta do przybrania

_DSC0603

 

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy białka będą już ubite prawie na sztywno, zaczynamy dosypywać cukier małymi porcjami. Bardzo ważne jest abyśmy zauważyli moment kiedy białka są prawie sztywne, ale jeszcze nie maksymalnie. Cukier dosypujemy małymi porcjami i w połowie dosypywania cukru dodajemy ocet. Po dodaniu ostatniej partii cukru ubijamy jeszcze przez chwilę i przekładamy bezę na blaszkę formując kopułkę.

Piekarnik ogrzewamy do 200 stopni, wkładamy bezę i od razu zmniejszamy temperaturę do 170 stopni, po kwadransie temperaturę zmniejszamy do 150 stopni a po następnym do 120. Kolejny kwadrans i zmniejszamy temperaturę do 100 stopni, W tej temperaturze bezę pieczemy/suszymy przez 45 minut. Po wyłączeniu piekarnika, uchylamy jego drzwiczki i pozostawiamy tam bezę przez 30 min.

Po ostudzeniu bezy, przygotowujemy prosty krem. Ubijamy śmietanę z 1 łyżka cukru. Mascarpone ubijamy z 1 łyżką cukru i łączymy z ubitą śmietaną. Krem wykładamy na bezę, układamy truskawki i gotowe.

Każdą porcję możemy podać z sosem truskawkowym, który przygotowujemy ze zmiksowanych truskawek z cukrem.

 

 

Smacznego.

_DSC0604

Rogale śniadaniowe.

_DSC0513

Domowe pieczywo na śniadanie… Nie może być nic lepszego. Serwowanie domowego chleba, bagietek, bajgli, rogali to pewność, że Wasza rodzina je smacznie i zdrowo.

Przed nami majowy weekend. Te kilka wolnych dni to czas, który spędzamy z rodziną. Rozpieśćcie ich od rana. Podajcie im rogale na śniadanie. Nawet przygotowane dzień wcześniej będą pyszne. Są proste i szybkie i już nigdy nie zechcecie kupić rogala w sklepie. Przeczytaj więcej →

Bagietka orkiszowa.

_DSC0172

Jestem ogromną tradycjonalistką. Bagietka francuska, to oczywiście mąka pszenna, tradycyjny, polski chleb, to mąka pszenna i żytnia… itd. Ale…, no tak jakieś „ale”. Ale nie wszyscy są tacy jak ja. I dobrze!!!! Różnice są ciekawe i rozwijają.

Na prośbę jednej z moich czytelniczek poeksperymentowałam i upiekłam bagietkę z pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Proces przygotowania jest taki, jak w tradycyjnej bagietce francuskiej. Inne są jedynie proporcje mąki i wody. Jeżeli odnosicie już sukcesy w wypieku bagietki pszennej zachęcam do eksperymentów. Bagietka orkiszowa… na zdrowie!

Składniki na zaczyn:

  • 150 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 100 ml letniej wody
  • 4-5 g drożdży

Wszystkie składniki mieszamy w misce i odstawiamy na 12 h, po szczelnym owinięciu miski folią. Po 12 godzinach dodajemy pozostałe składniki.

Składniki na 2 bagietki:

  • 300 g mąki orkiszowej
  • 200 ml wody
  • 5 g drożdży
  • 1 łyżeczka soli

_DSC0174

Wymienione wyżej składniki dodajemy do zaczynu i wyrabiamy ciasto drewniana łyżką, niezbyt długo. Ciasto nie będzie się tak zachowywało jak to z mąki pszennej, ale w tych proporcjach tworzy w marę zwartą masę. Ponownie okręcamy miskę folią i odstawiamy na około 3 godziny. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stolnicę obsypaną mąką i formujemy dwie bagietki. Pozwalamy im rosnąć przez około 30 min. Po tym czasie pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez 25 min. Pod bagietkami ustawiamy w piekarniku blaszkę z wodą, aby wytworzyła się para. Ten zabieg pozwoli na otrzymanie w miarę chrupiącej skórki.

Smacznego. Na zdrowie.

_DSC0176

Pączki najlepsze na świecie.

_DSC0116

Zapewne nie jeden z Was powie: „po co?”. Po co, bawić się samemu w smażenie pączków? W sklepie, cukierni można kupić bez problemu. Ja też jeszcze do niedawna tak sądziłam. Zniechęcona wieloma, nieudanymi próbami kupowałam pączki w sprawdzonej cukierni, przekonana, że zrobienie pączków jest dla mnie sztuka zbyt trudną. Przeczytaj więcej →

Czekoladowo – czekoladowa tarta z malinami i słonym karmelem, czyli prezent dla łasucha.

_DSC0056

Moja młodsza 8 lat siostra. Agatka. Zawsze była ogromnym łasuchem. Kiedy była małym dzieckiem wręcz żądała jedzenia. Musiała pierwsza dostawać jedzenie i nikomu nie pozwalała, aby cokolwiek skosztował z jej talerza. Później już była mniej radykalna, ale miłość do jedzenia została jej do dziś. Uwielbia słodycze. Dziś jej urodziny. Podwójnie czekoladowa tarta, przełamana malinami i słonym, podkreślającym czekoladę, karmelem, na pewno zachwyci rodzinnego łasucha.

Agatko, sto lat!!! Przeczytaj więcej →

Wigilijne kapuśniaki.

_DSC0917

Święta to dla mnie tradycja, tradycja i jeszcze raz tradycja. Zapachy i smak dań z dzieciństwa. Nie wyobrażam sobie aby mogło być inaczej. Na moim stole podaję dania, których nauczyła mnie mama. Jednym z nich są kapuśniaki. Dodatek do wigilijnego barszczu lub smaczna przegryzka w koleje dni świąt. Przeczytaj więcej →

Obwarzanki, wspomnienie Krakowa.

pyszne, rumiane z makiem...

pyszne, rumiane z makiem…

W starym Krakowie jest jeden z najstarszych fast foodów. Fast food w dobrym wydaniu. Oparty na starej recepturze, przygotowywany z naturalnych składników, bez dodatku polepszaczy i konserwantów. Chyba każdy turysta odwiedzający Kraków kupuje i próbuje. Oczywiście mówię o krakowskich obwarzankach. Przeczytaj więcej →