Wpisy z tagu: czosnek

Czerwone, jak miłość… osso buco.

4366592__DSC0068

Podobno, przez żołądek do serca. 14 lutego „Walentynki” staramy się zaskoczyć ukochaną osobę. Słodkie desery, dania pełne afrodyzjaków, czekoladki w kształcie serca…. Ja proponuję, aby zaskoczyć kolorem. Kolor miłości…, oczywiście czerwony. Czerwony jak osso buco.

Składniki:

  • gicz cielęca z kością ok.1 kg, pokrojona w grube plastry
  • mąka do obtoczenia
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki masła
  • 3/4 szklanki białego wina
  • 3/4 szklanki rosołu
  • 4 posiekane pomidory bez skórki lub domowy przecier pomidorowy
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego pokrojone
  • 2 posiekany ząbek czosnku
  • tymianek
  • sól, pieprz

4366593__DSC0065

Mięso pieprzymy i obtaczamy w mące. W sporym garnku z grubym dnem obsmażamy mięso na gorącej oliwie. Po obsmażeniu wyjmujemy a do garnka wrzucamy masło, cebulę, marchew, selera i podsmażamy. Dodajemy czosnek i tymianek, po chwili wino, pomidory, i rosół, gotujemy. Do garnka wkładamy z powrotem mięso. Wstawiamy do piekarnika na ok.1,5 godziny. Pieczemy w temp. 170 stopni, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Jeżeli sos jest za rzadki odparowujemy na ogniu.

Podajemy z dobrym makaronem.

Smacznego.

4366591__DSC0066

Czosnkowe paluchy.

_DSC0255

Chcesz urozmaicić karnawałowy bufet. Sałatki już gotowe i zastanawiasz się co do nich podać? Nie chcesz stawiać na stole banalnych kupionych w sklepie krakersów lub innych chrupiących przekąsek. Pomogę Ci. Oto przepis na wyśmienite i proste w przygotowaniu paluchy czosnkowe.

Składniki:

  • 500 g maki pszennej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 30 g świeżych drożdży
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g czosnku suszonego w płatkach
  • 3 łyżki mleka

Drożdże rozpuszczamy w 100 ml wody z cukrem i 3 łyżkami mąki. Zostawiamy rozczyn aby ruszył.

Następnie pozostałą mąkę, wodę, czosnek namoczony w mleku i sól dodajemy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 h)
Z wyrośniętego ciasta formujemy paluchy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 min.

_DSC0254

Smarujemy wodą i pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Smacznego.

Zakwas buraczany czyli preludium do wigilijnego barszczu.

_DSC0923

Przygotowani do świąt w pełni. Mój dom mruga blaskiem czystych okien, dziewczynki krzątają się w swoich pokojach, pralka na najwyższych obrotach pierze wszystko od firan, przez koce, narzuty i coraz bardziej pachnie nadchodzącymi świętami. W kuchni tez trwa już przedświąteczny rozgardiasz. W ogromnym słoju mocy nabiera buraczany zakwas i każdego dnia staje się bardziej esencjonalny i aromatyczny. W dniu wigilii ugotuję z niego barszcz. Na grzybowym wywarze z zeszkloną cebulką, najlepszy z grzybowymi uszkami.

Nie nastawiliście jeszcze zakwasu? Jest na to ostatni moment. Do pracy. Kroimy buraki i…. Przeczytaj więcej →

Grochówka nie taka oczywista.

_DSC0827

Jesienno – zimowy czas nastraja nas do bardziej konkretnego i treściwego jedzenia. Już nie koniecznie mamy ochotę na sałatę czy grillowane warzywa. Owszem doceniamy ich smak, ale te zimowe niestety nie są tak smaczne i aromatyczne jak letnie. Zatem niektóre dania muszą poczekać na swój czas robiąc miejsce tym jesienno – zimowym. Przeczytaj więcej →

Zupa pełna jesiennego słońca czyli krem z dyni

 

zupa-krem-z-dyni-przepis-01

Początek października i w sklepach zaczęło się gorączkowe przygotowanie do Halloween. Wszechobecne dynie uśmiechają się do nas ze sklepowych pólek i straganów. W przydomowych ogródkach też królują piękne brzuchate, pomarańczowe banie. Kiedy mijam domy moich sąsiadów wejścia ozdobione są tymi jesiennymi słoneczkami. Dynie, dynie, dynie….

Przeczytaj więcej →

Faszerowane kwiaty cukinii

Faszerowane kwiaty cukinii

W tym roku lato nas rozpieszcza.

Tak dużo słońca i ciepła pozwala poczuć się jak na południu europy. Ciesząc się latem i ogrodem czerpię całymi garściami z ich dobrodziejstwa. Cukinia w moim ogrodzie wyjątkowo dorodnie kwitła i owocowała.

Przeczytaj więcej →

Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Wiosna 2014. Maj, słońce, a tu ogłoszono precasting do programu Masterchef. Podjełam decyzję. Spróbuję.

Zaczęłam myśleć co zabrać ze sobą na casting. Danie nie mogło być zbyt skomplikowane i powinno być łatwe do podgrzania, gdyż czas na podanie dania to jedynie 5 min a do dyspozycji jedynie jeden palnik. Myślałam, myśłałam i padło na tradycję: Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami.

Przeczytaj więcej →