Wpisy z miesiąca: Marzec 2016

Słodki Dzień Kobiet z bezowym tortem z karmelizowaną gruszka i waniliowym kremem budyniowym.

12822158_10207636698132110_881509540_n

Nie tylko 8 marca jest dniem, kiedy my kobiety możemy usiąść z przyjaciółką przy filiżance gorącej kawy i kawałkiem czegoś słodkiego. Ja, fanka tortów bezowych, polecam wam bezę w wydaniu z gruszka i waniliowym kremem budyniowym. Jest tak pyszny, że zapewne nie raz go powtórzę.

Składniki:

  • 300 g białek
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1 szczypta soli

Białka w temperaturze pokojowej ubijamy z solą i kiedy piana będzie prawie ubita zaczynamy stopniowo, partiami dodawać cukier. W trakcie ubijanie dodajemy ocet. Kiedy masa będzie błyszcząca wykładamy ją na blaszkę do pieczenia formując krążek. Pieczemy przez pierwsze 10 minut w 200 stopniach a później przez 1 godzinę i 15 minut w 140 stopniach.

Składniki na waniliowy krem budyniowy:

  • 300 ml mleka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3 duże żółtka
  • 50 g cukru
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g skrobi ziemniaczanej
  • 125 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej

Mleko zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy mąki a następnie powoli gorące mleko. Cały czas mieszamy aby mas się nie zważyła. Gotujemy masę do momentu kiedy będzie gęsta jak budyń. Studzimy. Po ostudzeniu łączymy z serkiem mascarpone. Miksujemy.

Składniki na warstwę gruszkową:

  • 4 gruszki
  • 3 łyżki masła
  • sok z 1 cytryny

Gruszki obieramy, kroimy i karmelizujemy na rozpuszczonym maśle. Zaprawiamy sokiem cytrynowym. Odparowujemy sok i studzimy owoce.

Na upieczoną bezę wykładamy owoce, krem i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego.

12067182_10207636699172136_66067701_n