Wpisy z miesiąca: Sierpień 2015

Słoneczne warzywa, słoneczna pogoda, słoneczna zupa – czyli pomidorowa z pieczonych pomidorów.

_DSC1091

Grzechem byłoby latem nie korzystać z dobrodziejstw ogrodu. Pachnące słońcem pomidory, cukinie, słodki marchewki, pietruszka, dorodna bazylia, wystarczy przejść się do ogrodu i zrywać. Gotowanie z sezonowych warzyw to sama przyjemność. Co ja piszę???!!! …. przyjemność?, to przede wszystkim smak i zdrowie.

Dziś zaproponuję Wam lekką, wegetariańską, letnią zupę z pieczonych pomidorów. Pieczenie wydobywa z pomidorów całą ich słodycz. Przekonacie się, że przygotowana w ten sposób popularna pomidorowa nabiera całkiem innego, aromatycznego wymiaru. Koniecznie spróbujcie.

Składniki:

  • 1,5 kg pomidorów
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 2 cebule
  • 1 mała cukinia
  • 2 czerwone papryki
  • pęczek natki pietruszki
  • pęczek bazylii
  •  3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz,chili

_DSC1088

_DSC1093

Marchew, pietruszkę, seler, cebulę i cukinię kroimy i podsmażamy na oliwie. Kiedy warzywa lekko się zarumienią wrzucamy liść laurowy, czosnek i ziarna ziela angielskiego, zalewamy warzywa wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Pomidory i papryki pieczemy w piekarniku w temp. 170 stopni przez pół godziny. Po upieczeni paprykę obieramy ze skóry, wydrążamy gniazda nasienne i wrzucamy do garnka. Pomidory obieramy ze skórki. 1/3 pomidorów i po pół pęczka bazylii i pietruszki dokładamy do zupy. Zupę miksujemy blenderem ( nie trzeba blendować dokładnie, mogą być wyczuwalne warzywa). Zupę doprawiamy. Dodajemy pozostałe pomidory pietruszkę i bazylię.

Smacznego.

_DSC0002

_DSC1092

Na afrykańskie upały – tradycyjny chłodnik.

_DSC1084

Lato w pełni i chociaż się ociągało, teraz nadrabia, ciesząc nas ciepłem, słońcem, nagrzaną w jeziorach wodą i bogactwem aromatycznych warzyw.

Chłodnik ze słodkich buraczków z kwaśnym kiszonym ogórkiem, chrupiącą rzodkiewką, aromatycznym koprem i zimną maślanką będzie najlepszym obiadem w te upalne dni.

_DSC1083

Składniki:

  • pęczek młodych buraczków z liśćmi
  • pęczek koperku
  • pęczek dymki ze szczypiorkiem
  • pęczek rzodkiewki
  • jeden nieduży świeży ogórek
  • 4 ogórki kiszone
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki białego octu winnego
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1 litr maślanki
  • 400 ml naturalnego jogurtu
  • sól, pieprz

_DSC1086

Buraczki czyścimy i drobno kroimy. Zalewamy niewielką ilością wody, solimy i chwilę gotujemy do czasu gdy buraczki zmniejszą swoją objętość. Wtedy wlewamy ocet i cukier i jeszcze chwilę gotujemy. Studzimy. To jest nasza baza do chłodnika.

Kiedy baza jest zimna dodajemy pozostałe składniki: starte na tarce kiszone ogórki, pokrojoną rzodkiewkę, pokrojony świeży ogórek, koperek, szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy maślanką i jogurtem. Przyprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Podajemy mocno schłodzony.

Smacznego.

_DSC1085