Wpisy z miesiąca: Lipiec 2015

Truskawkowo – bezowa królowa: PAVLOVA

_DSC0594

Teraz kiedy truskawki są aromatyczne i słodkie koniecznie zajadajcie się nimi. Koktajl truskawkowy na śniadanie, pierogi z truskawkami na obiad i tort bezowy z truskawkami na podwieczorek. Sezon truskawkowy jest za krótki, więc zajadajcie się „ile wlezie”.

Dziś przepis na tort bezowy, który możecie podać swojej rodzinie i gościom. Jestem przekonana, że wzbudzicie zachwyt wszystkich biesiadników i każdy poprosi o dokładkę.

Składniki:

  • 6 szt białek
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1 szczypta soli
  • 300 ml śmietany kremówki (bardzo mocno schłodzonej)
  • 250 g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • świeże truskawki pokrojone w ćwiartki, mięta do przybrania

_DSC0603

 

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy białka będą już ubite prawie na sztywno, zaczynamy dosypywać cukier małymi porcjami. Bardzo ważne jest abyśmy zauważyli moment kiedy białka są prawie sztywne, ale jeszcze nie maksymalnie. Cukier dosypujemy małymi porcjami i w połowie dosypywania cukru dodajemy ocet. Po dodaniu ostatniej partii cukru ubijamy jeszcze przez chwilę i przekładamy bezę na blaszkę formując kopułkę.

Piekarnik ogrzewamy do 200 stopni, wkładamy bezę i od razu zmniejszamy temperaturę do 170 stopni, po kwadransie temperaturę zmniejszamy do 150 stopni a po następnym do 120. Kolejny kwadrans i zmniejszamy temperaturę do 100 stopni, W tej temperaturze bezę pieczemy/suszymy przez 45 minut. Po wyłączeniu piekarnika, uchylamy jego drzwiczki i pozostawiamy tam bezę przez 30 min.

Po ostudzeniu bezy, przygotowujemy prosty krem. Ubijamy śmietanę z 1 łyżka cukru. Mascarpone ubijamy z 1 łyżką cukru i łączymy z ubitą śmietaną. Krem wykładamy na bezę, układamy truskawki i gotowe.

Każdą porcję możemy podać z sosem truskawkowym, który przygotowujemy ze zmiksowanych truskawek z cukrem.

 

 

Smacznego.

_DSC0604